垂直方向にスクロールしてご覧下さい。（４４品掲載）

【お薦め度マーク】☆☆☆：お薦め　☆☆：まあまあ　☆：まあ

	☆☆ （１）タンドリーチキン （２０１８年０４月）	【材料】（４人分） ●鶏もも肉　２枚、ニンニク　２片、生姜　２片、　さらだ菜　４枚、 ★Ａ：ヨーグルト　大匙８、カレー粉　大匙２、ケチャップ　大匙２、 　塩　小匙1/2、こしょう　少々

	【レシピ】 １．ニンニク・生姜はすりおろす。もも肉は８等分に切る。 ２．ボウルにＡとにんにく・生姜入れ、鶏肉を加えて揉み込む。 ３．フライパンで鶏肉を皮目から焼き、焼き色が付いたら返しで焼く。 ４．器に盛りサラダ菜を添える。

【一口メモ・感想】 もも肉に生姜とニンニクの風味がよく絡んでいる

	☆☆☆ （２）牛肉・大根・人参の 贅沢サラダ （２０１７年０４月）	【材料】（４人分） ●牛肉切り落とし　150ｇ，大根　２００ｇ，人参　１００ｇ， 　牛蒡　１００ｇ ★ソース 　マヨネーズ　大匙４、中濃ソース　大匙１、 　小麦粉・揚げ油

	【レシピ】 1． 牛肉は大きいものは半分に切り、熱湯に水100ceの水を入れた鍋でサッと茄で、ザルに上げる。（余熱で熱が入る） ２．大根・人参は皮をむき、ピーラーで薄く、りぼん状に切り、共にボウルに入れ、塩小さじ1/3を振り、10分おき、水気を絞る｡ ３．牛蒡はサッとあらい、７ｃｍ位に切り、ピーラーで薄く切り、水でサッと洗い，ザルに上げ、ペーパーで水気を取り、薄く、小麦粉をまぶし、フライパンに２ｃｍ程揚げ油を熱した中で、カラリと揚げる（焦げないように） ４．ボウルにマヨネーズ・中濃ソースを入れ、牛肉・絞った大根・人参を加えて揚げた牛蒡を散らす。

【一口メモ・感想】 牛蒡の風味・食感が食用をそそる」

	☆☆☆ （３）キャベツご飯 （２０１７年０４月）	【材料】（４人分） ●キャベツ　300g、豚バラ　100g、青ネギ　２本、花かつお　10g 　米　２Ｃ、 ★Ａ：しょうゆ大匙１、オイスターソース　大匙２

	【レシピ】 １．米は普通に炊く。 ２．キャベツは祖いみじんんにり切る。豚肉は５ｍｍに切る。ネギは小口切り。 ３．フライパンに油小さじｌを熟しキャベツを強火で炒め、取り出す。同じフライパンでばら肉を脂が出るまでしっかり炒め、Ａで調味し、キャベツ・ネギを合わせる。 ４．炊き上がったご飯に、�Bと花かっおを混ぜ、器に盛る。

【一口メモ・感想】 焼きめし風混ぜご飯

	☆☆☆ （４）マーボー豆腐 （２０１８年０６月）	【材料】 ●木綿豆腐　500g、牛ひき肉　100g、サラダ油　大匙１、 　豆板醤　　大匙１、甜麺醤　大匙１、ニンニク　大さじ１、 　青ネギ　　３本、ラー油　　小匙１、 ★Ａ：ガラスープ　小匙１、水　３００ｃｃ、醤油　大匙１、 　砂糖　小匙１、サラダ油　大匙１、水溶き片栗粉　大匙1

	【レシピ】 １．豆腐は1.５ｃｍ角に切って、熱湯で２分茄で、そのまま置く。 ニンニクはみじん切り。ネギは小口切り。 ２．フライパンに油を熱し、中火でひき肉をしっかり炒め、濡れ布巾にフライパンの底を当て粗熱を取り、ひき肉を片側に寄せ、豆板醤・甜麺醤・ニンニクを加えて中火で炒め、油が赤くなったら、ラー油を加えて、ひき肉を混ぜ炒め、Ａを加えて、豆腐の水切りしたものを加えて１分煮る。 ３．�Aに水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、ネギを散らして出来上がり。（トロミが足りないときは、水溶き片栗粉を加える）

【一口メモ・感想】 辛さはほどほどでコクがある

	☆☆☆ （５）はんぺんとブロッコリー のバター炒め （２０１８年０６月）	【材料】 ●ブロッコリー　１株、はんぺん　１〜２個 ★Ａ：オリーブ油　大匙１、にんにく（チューブ）　３ｃｍ、 　バター　１０ｇ、ポン酢　大匙１

	【レシピ】 １．ブロッコリーは小房に分け固めに茄でる。はんぺんは２ｃｍ角に切る。 ２．フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れ、中火にかけ、香りが経ったら、はんぺんを入れ、色付くまで炒める。 ３．�Aにブロッコリー・バター・ポン酢を混ぜ入れて、炒め合わせる。味が馴染んだら、出来上がり。

【一口メモ・感想】 ブロッコリーとはんぺんの食感が良く合う

	☆☆ （６）ささ身と豆苗の 塩レモン （２０１８年０６月）	【材料】 ●ささ身　６本、豆苗　１Ｐ，サラダ油　大匙１ 、 ★Ａ：レモン汁　大匙１、塩　小匙１、 　黒コショウ　少々、

	【レシピ】 １．ささ身は筋を取り、食べやすく切る。豆苗は半分に切る。Ａを合わせて置く。 ２．フライパンに油を熱し、ささ身を炒める。 ３．�Aに豆苗・Ａを加えて混ぜ、炒め合わせる。

【一口メモ・感想】 爽やかな酸味が良い

	☆☆☆ （７）茄子の豚はさみ焼き （２０１８年０９月）	【材料】 ●茄子　４個、豚ばら肉　200g、塩　2g、小麦粉　大匙４、 　サラダ油　大匙２、 ★Ａ：醤油　大匙２、酒　大匙２、みりん　大匙２、砂糖　小匙１、 水　大匙１、

	【レシピ】 １．豚肉はバックから出したままで３等分に切り、片而に塩を振り馴染まぜ、８等分に分ける。Ａを合わせておく。 ２．茄子は、へ夕の周りを切り落とし、縦半分に切る。２等分した半分にへ夕近くまで切り込みを入れる。その、切れ目に豚肉を等分にはさみ、軽く、押えて形を整え、小麦粉を両�汲ﾉ薄く振りかける。 ３．フライパンに油を熱し、茄子を皮目下にして並べ、中火で４分こんがり焼き、返して２分程焼く。（箸で触らない） ４．フライパンの油をふき収り、Λを回し入れ、煮汁を絡ませる。

【一口メモ・感想】 茄子と豚肉がよく合う

	☆☆☆ （８）おからのグラタン （２０１８年０９月）	【材料】 ●おから（生）100g、玉ねぎ　１個、明太子　60g、 　牛乳　　200CC、とろけるチーズ　100g、 　マヨネーズ　大匙２、、

	【レシピ】 １． 玉ねぎは細かいみじん切りにする。明太子はペースト状にする。 ２．ボウルに、おから・玉ねぎ・明太子・マヨネー−ズを入れ混ぜ合わせて、牛乳を加えて生地を作り、器に分け入れ、チーズを上におき、２２０〜２３０℃のオーブンで10〜15分焼く。

【一口メモ・感想】 割とあっさりとしたグラタン

	☆☆ （９）春雨サラダ （２０１８年０９月）	【材料】 ●春雨　１００ｇ、胡瓜　２本、ハム　４枚、トマト　１個、 ★Ａ：酢　大匙２、醤油　大匙２、砂糖　大匙２、水　３００ｃｃ、 、

	【レシピ】 １．Ａの酢以外を鍋に入れ沸かして、春雨を加えて］分煮、ボウルに移し、酢を加えて冷ます。 ２．胡瓜゜ハムは薄切り。トマトは１ｃｍの角切り。 ３．�@は冷めから、�Aを入れ混ぜあわせて、器に盛る

【一口メモ・感想】 酸味の効いた爽やかな一品

	☆☆☆ （１０）冷や汁 （２０１７年０６月）	【材料】 ●胡瓜　２本、みょうが　1P、大葉　10枚、絹豆腐　　1/2丁 ★Ａ：水　ＩＬ、味噌　50g、だしの素　１袋、すりごま　大匙１、 　かっお節　10g、鯖缶　１缶

	【レシピ】 １．胡瓜は薄きりにし、塩少々で揉んでおく。みようがは薄切り。大葉は薄切り。豆腐は賽の目に切り、水気をとる。 ２．200ccの水に、顆粒だし・味噌をよく溶いて、残りの水でのばし、冷やておく。 ３．かつお・ごまを空炒りする。きゅうりは固く絞る。 ４．器に胡瓜・みょうが・大葉・豆腐・ごま・かつお節・サバ缶身を入れ、冷まして置いた味噌味スープを入れる。

【一口メモ・感想】 暑い夏の昼の一品、ご飯に掛けても良い

	☆☆ （１１）鶏のそぼろあん （２０１８年１０月）	【材料】 ●絹ごし豆腐　２丁、鶏ひき肉　2００ｇ、エノキ　１００ｇ、 三つ葉　２０ｇ、 ★Ａ：酒　大匙２＋1/2、水　２００ｃｃ、みりん　大匙２＋1/2、 醤油　大匙２＋1/2、砂糖　小匙２、水溶き片栗粉　大匙２、

	【レシピ】 １．豆腐は１丁を４等分に切り、熱湯に入れて弱火で蓋をして, 10分程温める。 ２．.そぼろあんを作る。鍋にひき肉・酒を入れ、箸４本で撹仲し、ぱらぱらしたら、火を付け、中火でひき肉がボロボロになったら水200CCを入れ、煮立ったらアクを取り、みりん・醤油・砂糖で調味し、エノキを加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミを付ける。 ３．器に豆腐を盛り、そぼろあんをかけ、三つ葉を飾る。

【一口メモ・感想】 中華風豆腐料理

	☆☆☆ （１２）海老とアボガドの 生春巻き （２０１８年１０月）	【材料】 ●海老　12尾、アボガド　１個、青シソ　12枚、 生春巻きの皮　４枚、胡瓜　１本、 ★Ａ：酒　小匙２、塩・こしょう　少々、レモン汁　小匙1. 　（マヨネーズ　小匙２、醤油　小匙１）

	【レシピ】 １．海老は殼を取り、塩を振って３回水洗いする。アボガドは縦半分に切ってタネを取り、皮をむき、ｌｃｍ厚さの縦切りにし、レモン 汁をかける。胡瓜は半分に切って縦にマッチ棒の太さに切る。 ２．生春巻きの皮を水にくぐらせキッチンペーパーの上にのせて戻す。海老は酒・塩・こしょうをふってレンジで３分加熱する。 ３．春巻きのかわのうえに、青シソ・海老・アボガド･胡瓜をのせ巻く。２等分に切り、（）を添える。

【一口メモ・感想】 暑い夏の涼を呼ぶおつまみの一品

	☆☆☆ （１３）たこキムチ （２０１８年１０月）	【材料】 ●茄タコ足　１本、キムチ　１００ｇ、胡瓜　１本 　胡瓜茄子　５個、塩　少々、 ★Ａ：酢　大匙１、醤油　小匙１、

	【レシピ】 １．タコは１口大の乱切り。胡瓜も同じ大きさに切る。キムチは粗 みじんり切り。 ２．たこ・キムチ・胡瓜に酢・醤油を合わせて混ぜる。

【一口メモ・感想】 酒のおつまみにぴったりの一品

	☆☆☆ （１４）レンコンの 海老サンド （２０１８年１１月）	【材料】 ●レンコン　３５０ｇ、無頭海老　３００ｇ、白ネギ　５０ｇ、 　練りからし　適量、小麦粉　大匙４、揚げ油　適量、 　サラダ菜　1/2個、 ★Ａ：おろし生姜　小匙１、マヨネーズ　大匙２、酒　大匙１、 　塩　小匙1/3、片栗粉　大匙２、

（左上側）	【レシピ】 １．海老は殼を取り、背ワタを取って、片栗粉大さじ１をまぶして水洗いを３回程する。水気を取り、ぶつ切りにしてから、粗く叩いてボウルに入れる。 ２．白ネギはみじんり切りにして、�@に入れる。Ａを加えて、しっかり混ぜ合わせる。 ３．レンコンは皮をむいて、5ｍｍ厚さの輪切り、２枚セットに作る。�@をレンコンに、等分にはさみ、周囲を整え、小麦粉を薄くまぶす。（レンコンの穴まで詰める） ４．フライパンに油を１ｃｍ程はり、中火で熱し、�Bを並べ入れ、４分焼き、返して４分揚げ焼きにする。 ５．器にサラダ菜をしき、�Cを盛り、練りからしを添える。

【一口メモ・感想】 レンコンのしゃきしゃきとした感触が美味しい

	☆☆☆ （１５）棒ギョーザ （２０１８年１１月）	【材料】 ●鶏胸肉　1/2枚、ニラ　1/2束、ギlにｰｻﾞの皮　15枚、 サラダ油　大匙１、 ★Ａ：醤油　　大匙１、胡麻油　小匙１、塩・こしょう　少々 ガーリックパウダー　少々、 、

（右下側）	【レシピ】 １．むね肉は縦に切り、そぎ切り２０枚作り、ボウルに入れ、Ａを混ぜ合わせる。ニラはギョーザの皮より短く切る。 ２．ギョーザの皮の上に、むね肉１本・ニラをのせ、両側から折るようにたたむ。 ３．３。フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下に、並べ、弱火で焼き色を付け、返して、蓋をして３分蒸し焼ｊにする。

【一口メモ・感想】 変わった食感の餃子

	☆☆☆ （１６）牛蒡のポタージュ （２０１８年１１月）	【材料】 ●牛蒡　１２０ｇ、玉ねぎ　120g、じゃが芋　８０ｇ、 　オリーブ油　大匙１、粗びき胡椒　少々、 ★Ａ：塩　小匙1/2、コンソメ　１個、ローリエ　１枚、 　水　４００ｃｃ、牛乳　２００ｃｃ

	【レシピ】 １．牛蒡は縦半分に切る。玉ねぎ・じゃが芋も薄切り。 ２．鍋にオリヽ-ﾌﾞ油を熱し、玉ねぎ・牛勢・塩を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらじゃが芋・水・コンソメ・ローリエを加え、蓋をして、軟らかくなるまで煮る。 ３． �Aの粗熱をとり、ミキサーにかける。 ４．�Bを鍋にもどし、牛乳加えて温め、胡椒で調味する。 ５．器に盛り、粗びき胡楸をふる。

【一口メモ・感想】 牛蒡の風味が食欲をそそる

	☆☆☆ （１７）オニ・ポテカラ揚げ （２０１９年０１月）	【材料】 ●鶏むね肉　１枚、玉ねぎ　中１個、じゃが芋　大１個、 ★Ａ：マヨネーズ　大匙４、片栗粉　大匙４、小麦粉　大匙３、 　塩　小匙１、粗びき胡椒　小匙1/2、 　レタス　４枚、揚げ油　３００ｃｃ

	【レシピ】 １．鶏むね肉は皮を取り、１ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切り。じゃが芋は皮をむき、Ｉｃｍ角のさいの目切りにし、器に盛り、ひたひたの水を加えて、レンジ500ｗで４分程加熱し水気を取り、冷ます。 ２．ボウルにむね肉を入れ、塩・粗引コショウを加えて揉み込む。次に、玉ねぎ・じゃが芋・マヨネーズ・片栗粉・小麦粉を入れ混ぜ合わせる。 ３．フライパンに揚げ油300CCを熱し、�Aをスプーンで落とし入れて、両面カリッと揚げる。 ４．器にレタスをしき、�Bを盛る。

【一口メモ・感想】 一味違う鶏の唐揚げ

	☆☆☆ （１８）小田巻き蒸し （２０１９年０１月）	【材料】 ●鶏ささみ　２本、酒　小匙1/2、 塩･コショウ 　わかめ（戻し）30ｇ、人参　３０ｇ、エノキ茸　1/2袋、 　三つ葉　４本、茹でうどん　１玉、醤油　大匙1/2、 ★Ａ：玉子　３個、出汁　５００ｃｃ、みりん　大匙２、 　醤油　大匙１、

	【レシピ】 １.ささ身は筋を取って小さ目のそぎ切りにし、酒･塩･コショウをまぶしておく。 ２．.わかめは２ｃｍに切る。人参はせん切り。エノキは石づきを取り､半分に切る。ミツバはザク切り。わかめ・人参・エノキ・三つ葉を醤油小さじ１をまぶす。 ３．うどんは熱湯をかけほぐし、水気をとり、醤油大1/2をまぶす。 ４．卵は溶きほぐし、Ａで調味し、ザルでこす。 ５．器４個にうどんを入れ、�@・�Aをのせて、卵汁を注ぎ入れ、蓋又はラップをする ６．鍋に３〜４ｃｍの湯を煮たせ、�Dを並べ、蓋をして、中火で７分煮たて、火を止め、８分蒸らす。

【一口メモ・感想】 具たっぷりの茶わん蒸し

	☆ （１９）白菜とリンゴの 和え物 （２０１９年０１月）	【材料】 ●白菜　3０0g、リンゴ　!/2個、レモン汁　小匙１、 ★Ａ：塩　小匙１、酢　大匙３、砂糖　大匙２、

	【レシピ】 １．白菜の軸の部分は５ｃｍ長さの細切り。葉も、細切り。　リンゴは４等分に切り、芯を収り、皮のまま細く切る。 ２．Λの酢・砂糖を合わせ、硬く絞った白菜・リンゴを和える。 ※マヨネーズ大匙２を混ぜてもよXZ

【一口メモ・感想】 白菜とリンゴのサラダ風

	☆☆☆ （２０）大根の カレーあんかけ （２０１９年０２月）	【材料】 ●大根　１ｋｇ、鶏ひき肉　200g、貝割れ菜　ＩＰ、 ★Ａ：出汁　500CC、醤油　大匙、カレー粉　大匙２、 　水溶き片栗粉　大匙２〜４

	【レシピ】 １．大根は皮をむき、乱切りにし、柔らかく茄でる。 ２．鍋に出汁を入れ、ひき肉を加えて箸でひき肉がパラパラになるように混ぜ、火をつけてひき肉に火を通し、醤油・カレー粉を加えて煮、水溶き片栗粉でトロミを付ける。 ３．�@の大根を器に盛り、カレーあんをかけ、貝割れ菜を飾る。 ※大根を器に盛る前に必ず温める事

【一口メモ・感想】 大根が軟らかくて美味しい

	☆☆☆ （２１）キノコのマリネ （２０１９年０２月）	【材料】 ●エリンギ　100g、しめじ　100g、マイタケ　100g 　土生姜　20g、胡麻油　大匙１、 ★Ａ：酢　大匙３、醤油　大匙１、砂糖　大匙１、鷹の爪　１本、

	【レシピ】 １．エリンギは縦半分に切り、横半分にし、縦に薄切り。しめじは１本づつほぐす。マイタケは他のキノコに合わせてほぐす。生姜はみじん切り。 ２．熱したフライパンに胡麻油を熱し、生恥を炒め、香りが出たらキノコ類を加えて、炒め合わせる。 ３．ボウルにＡを混ぜ合わせて、�Aを温かい間に加えて混ぜ合わせ、冷まして頂く。

【一口メモ・感想】 ミックスされたキノコの味が美味しい

	☆☆ （２２）もち麦入の スープ （２０１９年０２月）	【材料】 ●もち麦　50g、人参　１本、玉ねぎ　ｌ個、キャベツ　３枚、 　セロリ　1/２本、ベーコン　１Ｐ、 ★Ａ：水　　1000 C C、ブイヨン　３個、

	【レシピ】 １．もち麦はサッとあらっておく。野菜とべｰ-ﾏ=･ンは食べやすい大きさ切る。 ２．鍋に水を入れ、切った野菜・ベーコン・もち麦を入れて、強火にかける。 ３．�Aが沸騰したら中火にし、10分煮る。もち麦を１粒食べて、芯が無いなら、ブイヨンを加えて弱火で５分煮込んで出来上がり。

【一口メモ・感想】 野菜の味が美味しいスープ

	☆☆☆ （２３）豚肉の かば焼き風 （２０１９年０５月）	【材料】 ●豚肉　４００ｇ、レタス　４枚、サラダ油　大匙１、 ★Ａ：醤油　大匙２、酒　　大匙２、砂糖　大匙１、 　小麦粉　大匙１

（上側）	【レシピ】 １．豚肉はトレーにのったままで、小麦粉を振る。フライパンに油を熱し豚肉の小麦粉を振った面を下に入れて焼く。裏面が焼けたら、小麦粉を振り、返す。 ２．Ａをボウルに作り、�@の余った油分をペーパーでふき取り、混ぜたＡを流し込んで、照りが出るまで焼き付ける。 ３．。�Aを食べやすく切って器に盛り、レタスを添える。

【一口メモ・感想】 甘辛いポークが香ばしい

	☆☆☆ （２４）焼きポテト （２０１９年０５月）	【材料】 ●じゃが芋　450g、玉ねぎ　200g、 ★Ａ：塩　小匙1/3、胡椒　小匙1/3、ピザ用チーズ　１００ｇ， 　生クリーム　１Ｃ、

	【レシピ】 １．じゃが芋は２ｍｍ〜３ｍｍの薄い輪切りにする。玉ねぎも薄切り。 ２．耐熱器に玉ねぎ・じゃが芋・塩・胡楸・チーズの順に入れ、２〜３層に入れ、生クリームを注ぎアルミ箔をかぶせて、２００度に予熱したオーブンで２０分焼き、アルミ箔を外して180度に下げ、10分焼く。（チーズが色よく成る迄）

【一口メモ・感想】 じゃが芋とチーズと生クリームが良く合う

	☆☆☆ （２５）キッシュ （２０１９年０５月）	【材料】 ●卵　３個、粉チーズ　小匙１、ピザ用チーズ　30ｇ、 　牛乳　大匙１、スモークサーモン　３枚、 　小松菜　５０ｇ、しめじ　５０ｇ，ギョーザの皮　１０枚

（左下側）	【レシピ】 １．ボウルに卵・粉チーズ・ピザヂーズ・牛乳を入れて混ぜ合わせる。 ２．.サーモンは３ｃｍ・小松菜３ｃｍ ・ しめじは１本に分け、�@に入れ、混ぜる。 ３．フライパンに、薄く油をひき、ギョーザﾞの皮を少し重なる様に敷き詰め、�Aを流し込み、蓋をして、弱火で10〜15分蒸し焼きにする。

【一口メモ・感想】 スモークサーモンとチーズの取り合わせが良い