２．Ａのパン粉・牛乳を合わせる。２種のひき肉をボウルに入れ、Ａをしっかり混ぜ合わせる。

３．オーブンシート、もしくは、グラタン皿に、水気を絞った白菜を、葉先と根元を交互に並べ、上記２．のネクを重ねていく。（白菜・肉ネタ・白菜の順に）表面は厚く多めにネタを重ねて、パン粉を振り、250度のオーブンで25分焼く。

２．菜の花は熱湯マ２分程茄で、冷まし半分に切り、水気を取る。揚げを幅１ｃｍ長さ２ｃｍに切り、菜の花の茄で汁で１分茄で、ザルに取り、水気を取る。

３．ボウルに菜の花・揚げを入れ上記１．の和え衣で和え、器に盛り、削り節を散す。

２．じゃが芋を熱湯で１分程茄で、冷水で冷ましザルに上げ水気を取る。

３．ボウルに水気をきった、じゃが芋・貝割れを入れ、帆立缶も加えてＡを廻しかけ、和える。

２．ボウルに、人参・牛苓・海老・三つ葉を入れ、お好み焼き粉と水を入れ、よくかき混ぜる゜　　　　＼　　　
３．フライパンに油小さし１を熟し、鮫子の皮を焼き、皮の上にかき揚げの具をのせ、皮がパリッと焼けたら、裏に返して焼き上げる

２．じゃが芋に８分通り火が通れば、ザルに上げ、水気をペーパーで取り、１６０度の低めの油でじっくり揚げる。竹串がスーと通れば出来上がり。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熟し、じゃが芋・細く切ったベーコン・玉葱を炒め玉葱がしんなりしたら、塩・胡桐をふり取り出す。

３．ボウルに卵を割り、塩・胡楸・粉チーズ・牛乳・パセリをよく混ぜ合わせて、粗熱の取れた上記２．を混ぜる。

４．上記２．のフライパンに油大さじ１を熟し、上記３．を流し入れ、弱火で蓋をして蒸し焼きにし、フライパンをゆすって固まってから、蓋か皿をフライパンにかぶせ、返して、皿に移したのもをスライドさせて、フライパンに戻し軽く焼いて仕上げて器に盛る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３．上記２．を温かいうちに、Ｂのソースに手早く混ぜ合わせ、サラダ菜を敷いた器に盛る。

２．茄子を取り出し、手で少し揉みながら水気を絞り、フライパンにオリーブ油を熟し、茄子の身を下にして、しっかり焼き色をつけ、皮目も裏返して焼く。　　　。

３．生姜をすり、酢・酒・醤油と合わせて頂く。（冷めてもおいしい）

★Ａ：出汁　１００ｃｃ、　こ醤油　小匙２、
みりん　小匙２

２．Ａを合わせて火にかけ、みりんを煮きる。　　

３．両方冷めないうちに、Ａにパプリカを漬け込み、汁ごと、盛り付ける。　

★Ａ：水　大匙３、ニンニク　２片、
オリーブ油　大匙２、塩　小匙１

１。豚肉は５ｃｍに切る。長芋は皮をむき、４ｃｍ長さの１ｃｍ角に切る。葱は小口切り。

２。ボウルにＡを混ぜ合わせ、豚肉を加えて揉み込む。

３．皿に長芋を並べ、豚肉を広げてのせ、ラップをしてレンジ５００Ｗで１４分熱する。

４。ラップを外して葱を散らし、小鉢に分ける。

１．豆腐は水きりをして１丁を４等分し小麦粉をまぶす。

２。フライパンに油を熟し小麦粉をまぶした豆腐を両面色よく焼く。

３．海老は殼・背ワタを取り、２つに切る。生椎茸はそぎ切り。しめじは小房に分ける。あさつきは２ｃｍに切る。

４．出汁を温め上記３．と醤油・みりんを入れ沸し水溶き片栗粉でトロミを付け、あさつき・生姜を加える。

５。器に豆腐を盛り、上記４．をかける。

１．ほうれん草は固めに茄で、４ｃｍに切る。

２．春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。白葱・生姜はみじんに切る。

３．フライパンに半量の油を熟し、炒り卵を作り取り出す。残りの油で葱・生姜を炒め、ほうれん草を加えて炒め、塩・醤油・酒で調味し春雨・卵を混ぜ合わせる。

●茹で大豆　３００ｇ、牛旁　８０ｇ、
豚カツ用　１枚、いんげん　５０ｇ、
人参　８０ｇ、

★Ａ：出汁　３００ｃｃ、醤油　大匙２、
砂糖　大匙２、みりん　小匙１
酢　小匙１、胡麻油　小匙２、

１．豚肉は１Ｃｍ角に切る。ごぼうは汚れを取り１ｃｍの輪切にして、水で軽くあらいザルに取る。いんげんは筋を取り熱湯で茄で、１ｃｍに切る。人参は１ｃｍ角に切る。

２。鍋にごま油を熟し豚肉を炒め、色が変わったら出汁を加えて煮立ったらアクを取り、中火で２分煮、大豆・牛旁・人参を加え、煮立ったら、砂糖・醤油・酢・みりんで調味し１２分程煮て、いげんを加えて出来上がり。

１．イカくんは食べやすい長さに切る。人参はセン切り。葱は小口切り。

２．鍋に熱湯を沸かし、もやしを30秒ほど茄で、ザルに上げる。

３．ボウルにＡを混ぜ合わせ、いかくん・人参・もやし・葱を入れ和える。

１．卵地を作る
１）出汁に醤油を加え、溶き卵を加え、ザルでこして、器に注ぐ。時間が経つと卵が分離するので、湯気の上がった蒸し器に入れ、始めは２分強火、弱火にして１５〜２０分蒸す。

２．あん作り
１）海老はそうじをして、叩いておく。きくらげは水で戻して細切り。カマボコは細切り。三つ葉は細かく切る。
２）出汁に、海老・きくらげ・カマボコを入れサツと火を通し、塩少々で調味し、三つ葉を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミを付け、上記１．の器にあんを注ぐ。

１．キャベツは一口大にちぎり、ポリ袋に入れて、レンジで４分加熱する。きくらげは戻してせん切り。かにかまは斜め切りにしてほぐす。三つ葉は１．５ｃｍに切る。
２．鍋にＡを入れ、片栗粉を溶かし混ぜ、沸騰させ、きくらげ・カニかま・三つ葉を入れ熱が入れば上記１．のキャベツにかける。

１．干大根は水に漬けもみ洗いをし、水気を絞ってザク切り。ボウルに汁気をきったツナをほぐす

２。人参は細切り。わかめは塩分をあらい取り、一口大に切る。三つ葉は２ｃｍに切る。

３．鍋に熱湯を沸し、人参・切干を入れ沸騰させ、わかめ・三つ葉を入れ混ぜて、直ぐにザルに取り冷ましてから水気を取る。

４．ボウルに入れたツナにＡを混ぜ合わせて、上記３．を和える。

１．梅干は種を取り、ペースト状にし、すりおろした生姜・Ａと合わせておく。

２．厚揚げは一口大に切る。キャベツはザク切り。　　

３．フライパンにオリーブ油半量を入れ、厚揚げに焼き色を付け、焼けたら、油の残りを足し、キャベツを炒め、火が回ったら、上記１．を入れ、混ぜ合わせる。

１．ヒジキはたっぷりの水で30分ほど漬け戻す。

２．茄でタコは薄切りし、酢大匙１を振ってあらい、水気を取る。トマトはへ夕を取り、皮をむき、横半分に切って一口大に切る。貝割れ菜は根を落とし、２〜３ｃｍに切る。

３．ボウルにＡを合わせておく。

４．沸騰した湯にヒジキを入れ、再沸騰させ、ザルに取って水気をよく切り、熱いうちに、上記３．に入れ、冷めてから、タコ・トマト・貝割れを加えて、混ぜ合わせて、和える。

１．豆腐は３０分程重石を置いて水気を取り、厚さ半分にし、４等分に切る。

２．トマトは１ｃｍ角に切る。にんにくは叩きつぶす。唐辛子は種をとる。

３．鍋にオリーブ油大匙１・にんにく・赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りを立たせ、トマト・缶を加えて強火にし、時々混ぜながら、半量になるまで１０分煮、Ａで調味する。

４．フライパンに残りのオリーブ油を熟し、水気を取った豆腐を並べ、塩１ｇをふり、中火で両面カリッとなるまで、１０分はど焼く。

５．器に豆腐を盛り、上記３．のソースをかけ、みじん切りにしたパセリをちらす。

１．トマトはへ夕を取り、上に十字の切り込みを入れ、熱湯に漬け、湯むきする。生姜は皮をむき、千切りにし、水にはなして、

２。鍋にＡ・トマトを入れ、中火にかけ、煮立つたら火を止めそのまま冷ます。

３．上記２．が冷めたら、器に盛り、生姜を天に飾る。

１．胡瓜は薄切りにし、塩を振ってしんなりしたら、水気を絞る。切干大根は水で戻してしんなりしたら、しっかり揉みあらいを繰り返し、食べやすいように、２〜３箇所ザックリ切り水気を絞る。

２．ボウルにＡをよく混ぜ合わせる。

３、上記２．に上記１．を入れ、手で良く和える。

１．鶏肉は厚みを均一に開いて塩・胡楸し、グリルで皮目を５分焼き、身の方も５分じっくり焼く。

２。大根・人参は３ｃｍのせん切り。水菜は３ｃｍに切る。

３．上記１．の鶏もも肉をひと口大に切り、上記２．の野菜と盛り合わせ、よく混ぜ合わせたＡをかける。

１．厚揚げはザルに入れて熱湯を回しかけ１枚を６等分に切る。葱は薄い小口切り。生姜はすりおろす。

２。鍋にＡを混ぜ合わせ、中火にかけて煮立ったら厚揚げを入れて落し蓋（アルミホイル）をして、弱火で１０分煮、煮汁が半分になったら、葱と生姜を加えて、２分程煮る。

★Ａ衣：粉末ピーナッツ　３０ｇ、酢　大匙３、
砂糖　大匙２、塩　小匙↓/2

１．

１．芽ひじきはザルに入れてサッと水洗いし水気を切る。鍋に貝柱の汁と水・砂糖・醤油をあわせてひじきを入れ、中火で煮汁がほとんど無くなるまで煮含め、そのまま冷ます。

２．大根と人参は皮をむいて、せん切りにし、塩小さじ１／２をまぶして暫く置き、しんなりしたら水気をギュッと絞る。いんげんはへ夕を取り塩茄でし、冷めたら斜め薄切り。

３．衣を作る。粉末ピーナッツをボウルに入れ、酢を少ずつ加えてのばし、砂糖・塩を加えて混ぜる。

４。上記３．に上記１．を加え、貝柱を粗くほぐして加えてよく和える。

１．小松菜は軸の部分と葉の部分を分けて切る。軸と葉を時間差で茄で、冷まして固くしぼる。ハムは１ｃｍの色紙切り。

２．Ａを混ぜ合わせて小松菜・ハムを和える。

１．じゃが芋はあらい、皮付きのままレンジで１０分かけヽ皮をむいてゃ粗くつぶす。

２．葱は小口切り。納豆は添付のタレを混ぜ合わせておく。キムチは粗く切る。

３．粗く潰した、じゃが芋に、葱・納豆・キムチをしっかり混ぜ合わせる。

１．玉葱はサラダ切りにして、水にさらして水気をきる。いか煉製は一口大に切る。

２．ボウルにレモン汁・塩少々入れて混ぜ，玉葱・いかを和える。(和えてから２〜３時間だつと旨みが馴染んで美味しい)

★Ａ：サバ缶汁　２缶分、酢　大匙４、砂糖　小匙２、

★Ａ：プレーンヨーグルト　大匙４、
マヨネーズ　大匙２、塩・胡椒　少々、