２．海老は背ワクを取り、包丁で叩いてすり身状にし、Ａを混ぜ合わせて４等分にし、大根に詰める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■　　　　　　　　　　　　

３．鍋にＢの出汁・う醤油・酒を煮立て、上記２．の詰め物をした大根・くり抜いて薄切りした大根を入れ、中火で柔らかく成る迄煮る。　

４．大根を器に盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉でトロミを付け、大根にかけ、三つ葉を飾る。

★Ａ：酒　５０ｃｃ、みりん　１００ｃｃ、
砂糖　大さじ１、こ醤油　大匙３、おろし生姜　２０ｇ

２．青葱は３ｃｍに切り、フライパンに油小さじ１を熟し、もやしと共に入れ、塩・胡楸して強火で炒め、しんなりしたら器に取り出す。　

３．まぐろの水分をペーパーでふき、両面に茶漉しで軽く小麦粉を振り、上記２．のフライパンに油小さじ１を熟し、まぐろの両面をサッと焼き、取り出し、Ａを入れ、トロミが出るまで沸かして、マクロを戻し入れ、タレを手早くからめ｀取り出ず。

４．まぐろを５ｍｍ厚さの斜めそぎ切りにし、もやし・葱をしいた器に並べ、煮汁をかける。

２．ボウルに、マスタード・マヨネーズ・塩・胡楸・酢を合わせて、オリーブ油を少しずつ加えて、泡だて器でしっかり混ぜ合わせて、ピクルス・パセリ・生姜を混ぜる。

３．上記１．の胸肉の水分を取り、皮をとって、３ｍｍ幅のそぎ切りにし、レタスを敷いた器に盛り、上記２．のソースを添える。（梅肉ソース・食べるラー油でもよい）

２．フライパンにツナを汁ごと入れ、生姜のみじん切り・鷹のつめを入れて、中火で軽く炒め、香りが出たら笥・人参・しめじを加えて炒め、Ａの出汁・砂糖・みりん・醤油を加え、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミを付け、青葱を加えて仕上げる。

３．上記２．を作り始めたら、豆腐を１丁を８等分に切り、器に入れラップをして６００Ｗのレンジで２分３０秒加熱し、各自の器に盛り付け、上記２．をかける。

２．ボウルにＡを合わせて、適当に切った豚バラ肉を１枚づっばらしながら、混ぜ込み、下味をつけ、１５分程おき、茶漬けあられを加えて混ぜ、平らな器に広げて、蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。

３．フライパンに油を熟し、玉葱を炒め、塩・胡楸で調味し、器に平らに広げて盛り、蒸せたバラ肉を盛り付け、小口に切った万能葱を散す。

２．器に盛り付け、レモンを添え、絞って食する。

★Ａ：味噌　大匙２、酒　大匙２、醤油　大匙１、
砂糖　大匙１、胡麻油　小匙１

２．茄子はへ夕を取り、一口大の乱きり、ピーマンは種を取り、茄子の大きさに揃え、一口大に切る。じゃが芋は皮をむき、乱きりにし、ラップをして、レンジで４分加熱する。

３．Ａをボウルに混ぜ合わせる。

４．フライパンにバラ肉を入れ、中火にかけ、焼き色が付いて、脂が出て来たら、茄子を加えてしんなりするまで炒める。生姜・ニンニク・唐辛子を加えて炒め、ピーマン・じゃが芋を加え、ピーマンがしんなりするまで強火で炒め、調味料を加えて混ぜ、最後に胡麻油を回しかけ、仕上げる。

★Ａ：こ醤油　大匙１、酒　大匙１

★Ａ：酢　大匙５、出汁　大匙４、こ醤油　大匙１、
みりん　大匙２、赤唐辛子　１本

４．オーブンの天板に野菜・鯖を並べて、オーブンで20分焼き、上記３．の漬け汁に鯖を漬け、野菜も熱い内に漬け汁をかける。

５．皿に鯖・野菜を盛り付け、残った漬け汁もかける。　

★Ａ：マヨネーズ　大匙４、味噌　大匙１、
卵黄　１/２個

２．Ａを混ぜ合わせて海老に塗り込み、アルミホイルを敷いたグリルで６〜８分焼く。オーブンなら（天板にオーブンシートを敷き、海老を並べて、２５０度で８分焼く。

３．出来上がりにパセリを散す。

★Ａ：水　250cc、酒　２５０ｃｃ、砂糖　大匙５、
みりん　１００ｃｃ、こ醤油　１００ｃｃ、
水飴　大匙２

３．上記２．の鍋の煮汁を再び火にかけ、１０〜１５分煮詰め、煮汁は半量になり、細かい泡か立ってきたら、牛肉・生姜を加えて全体を混ぜ、水飴を加えて、からめて火を止める。

★Ａ：烏賊ワタ　２杯分、マヨネーズ　大匙４、
酒　大匙１、こ醤油　大匙１、ラー湯　少々

★Ａ：塩　小匙１、水　１００ｃｃ、
昆布茶　小匙１

★Ｂ：梅肉　大匙２、水　１００ｃｃ
みりん　大匙２、こ醤油　大匙２、片栗粉　小匙１、

４．上記３．の豚肉をもう一度ペーパーで水分を取り、ボウルに入れ、胡瓜・長芋を混ぜ合せ、上記１．の葱ソースを混ぜ合わせて、器に盛付ける。

１。フライパンにツナ缶の油分を熟し、３ｃｍに切った小松菜を炒め、しんなりしたら、混ぜ合わせておいたＡを入れて熟し、トロミが出たらツナと半分のチーズを加えて混ぜる。

２．器に移し、残りのチーズを散し、オーブンでこんがり焼く。

●豚ヒレ肉　３５０ｇ、生椎茸　８枚、
エリンギ　１Ｐ、赤唐辛子　１本、
パセリ　１本

★Ａ：塩・胡楸　少々、カレー粉　大匙１、
小麦粉　大匙１、サラダ油　大匙１、

★Ｂ：オリーブ油　小匙２、ニンニク　１片、
塩・胡楸　少々、

１．生椎茸は軸を取り４つ切り。ニンニクみじん切り。赤唐辛子は種を取り、細切り。エリンギは３ｍｍの厚さに切る。

２．ヒレ肉は約１ｃｍの厚さに切り、軽くたたいて伸ばし塩‘胡権を振る。カレー粉・小麦粉を混ぜ合わせてヒレ肉にまぶし、油を熱っしたフライパンで両面中火で焼く。

３．上記２．のフライパンをふき、オリーブ油をを入れ弱火でニンニク・赤唐辛子を炒めて香りが出たら、きのこ類を入れ、強火にして手早く炒め塩･胡椎し、パセリのみじん切りを散す。

４。器にヒレ肉をおき、きのこを添える。

１．ブロッコリーは小房に分ける。じゃが芋は皮のまま洗い半分に切り、ブロッコリーと共に水にくぐらせ、それぞれラップにふんわり包みレンジで４分加熟し、上下を返してさらに、４分加熱する。

２。じゃが芋は皮をむき、ボウルに入れ、フォークで潰し、ブロッコリーも加えて潰し、Ｂを加えて混ぜ合わせる。

３。ひき肉とみじん切りにした玉葱・卵・Ａをボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、８等分にし、俵型に空気を抜きながら、形を整える。

４。フライパンに油大さじ１を熟し、上記３．を並べ入れ、焼き色が付くよう両面焼き、水１５０ｃｃを加えて蓋をし蒸し焼きにする。時々上下を返しながら水分が無くなったら器に盛る。

５。上記４．のフライパンにＣを入れ弱火で煮立てトロミが付いたらハンバーグにかけ、上記２．を添え、ミニトマトを飾る。

１．トマトはへ夕を取り皮をむいて、ザク切り。（２ｃｍ角）

２．フライパンにサラダ油を中火で熟し、手羽元を並べ両面焼き色をじっくりかけて焼く。

３。上記１．のトマトを加えてひと煮立ちさせ、Ａを加えて蓋をして、弱火で１５分煮る。

１．オレンジは皮を後は果汁を搾る。

２．人参・玉葱・セロリは８ｍｍ角に切る。ブロツコリーは茄でる。じゃが芋は４つ切りにし、茄で、粉ふき芋を作る。

３．牛肉に塩・胡楸し、鍋にサラダ油大匙１を熟し、強火で両面焼き色を付け、取り出す。

４。２０ｇのバターを溶かし、玉葱・人参・セロリを弱火で炒め、赤ワインを加えて沸騰させ、デミグラスソース・水・オレンジ汁・ローリエを入れ、肉を戻し入れ、蓋をして、弱火で５０分煮込む。

５．上記４．の味をみて、塩・胡楸で調味し、バター２０ｇ・オレンジ皮を加え、器に盛り、ブロッコリー・粉ふき芋を添える。

１．春雨は袋の表示通り戻して、水気を取り、食べやすく切る。

２．玉葱は繊維に沿って薄切り。パプリカは縦半分に切り、種を取り、斜め薄切り。細葱は斜め薄切り。玉葱・パプリカは熱湯にサッと通す。唐辛子は種を取り小口切り。牛肉は５ｃｍに切る。

３．フライパンに油を入れ、赤唐辛子を入れ火を付け、シュワシュワと音がしたら、肉を入れ炒め、肉の色が変わったら、ナンプラー・はちみつを加えて調味し、春雨を加えて汁気をすわす。

４．上記３．をボウルに取り、水気きったパプリカ・玉葱加えて混ぜ合わせ、レモン汁を回しかけ、胡椒を加えて混ぜ合わせ、器に盛り葱を飾る。

１．鮭に少々の塩・胡楸をする。キャベツは一口大・人参は薄い短冊・いんげんは斜め薄切り・モヤシは洗って水気をきる。

２。クッキングシート（３０ｘ４０）の中央に野菜を敷いて鮭を乗せ、酒を振つて、Ａの合わせ味噌ダレをかけ、キャンデイ状に包む。

３．上記２．の包を２個づつレンジで６分加熟し、蒸し上がったら器に盛り、シートを開け開け小口に切った葱を散らす。

１．チングン菜は根の部分を５ｃｍに切り、縦半分に切り、半分を４〜５等分に切る。葉の部分は３ｃｍに切る。人参は薄い短冊切り。ボウルにＡを合わせて置く。

２．フライパンにサラダ油を熟し、チングン菜の軸・人参を入れて２分程炒め、しんなりしたら、帆立・葉を順に加えて炒める。ボウルに入れたＡをしっかり混ぜ合わせて、加えて全体を大きく混ぜ、トロミが付いたら火を止める。

１．鍋にＡの出汁・酒・醤油を煮立てて、豆腐を一口大に切って加え、約５分、弱火で煮る。

２．かに缶は軟骨を除いてほぐし、汁は取っておく。三つ葉は３ｃｍに切り、柚は皮をむいて白いところをそぎ取り、細切引こして水にさらす。

３．卵を割りほぐし、蟹・かに汁・三つ葉・柚を加えて混ぜ合わせる。

４．上記１．に水溶き片栗粉でごく薄くとろみを付け、上記３．を全体に回しかけ、卵が浮いてきたら、火を止め、蓋をして蒸らす。

１．木耳はぬるま湯につけ戻し、石づきを除いて小さくちぎる。

２．大根は皮をむいて２Ｃｍ角に切る。豚肉は粗みじんに切る。白葱は１ｃｍのぶつ切り。ニンニクはみじん切り。

３．中華鍋に油大さじ２を熟し、大根を中火で炒め、回りが透き通ったら豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、木耳・葱・ニンニクを加えて炒め合わせる。

４．上記３．の鍋の中央に空間を作り、豆板醤を炒め香りが出たら全体を炒め合わせ、オイスターソース・砂糖・酒・､スープを加えて、蓋をして中火のまま約８分煮る。

５．大根が柔らかくなったら片栗粉で薄くとろみを付け、鍋肌から胡麻油を回しかけ香りを付ける。

１．セロリ・玉葱はみじん切り。

２。ボウルにひき肉・おろし萌・オリーブ油・Ａ・塩・胡椒権を入れ、粘りが出る迄、手でよく混ぜ、上記１．を加えて混ぜ合わせる。

３．直径３ｃｍ位の団子にしてから、直径２ｃｍ位の棒状にし、アルミホイルで１本づつ包む。

４。湯気の上がった蒸し器に上記３．を並べ、蓋をして１０〜１２分蒸す。

５．ケチャップを添えて盛り付ける。

１．鰭は１．５ｃｍ幅のそぎ切りにし、塩・胡椒する。

２。ニラは１ｃｍに切り、ボウルに入れ卵を割り入れて混ぜ合わせる。

３．フライパンにサラダ油を熟し、上記１．の鰆に軽く小麦粉をまぶし、上記２．の衣をくぐらせて入れ、蓋をして両面をこんがり焼く。

４．Ａを混ぜ合わせてタレを作る。

５．上記３．の鰆を器に盛り、トマト・パセリを添え、上記４．を付けて出来上がり。

１．手羽先に塩・胡振し、１５分程おき、小麦粉を薄《まぶして、サラダ油を熱したてライパンでこんがりと焼き色を付ける。（中まで火を通さない）

２．鍋に上記１．の手羽先を移し、コーラ・醤油を入れ、汁気が無くなって煮汁がトロっとなるまで煮込む。

３、上記２．の手羽先を器に盛り、レタスを添える。

１．ささ身は筋を除いて観音開きにし、塩・胡楸してなじませる。フライパンに油をひいて両面を焼いて火を止め、上面にマヨネーズを塗って海苔と半分に切ったスライスチーズを乗せ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

３．チーズが溶けたら、食べやすく切ってサラダ菜をしいた器に盛り、パセリを散らす。

１．じゃが芋は皮をむき茄で、熱いうちにフォークなどでっぶし、Ａを混ぜ合わせ、冷めてから、薄く切った胡瓜・長さ２等分し、ほぐしたカニカマを混ぜる。

２．豚ばら肉は長さ２等分に切り、塩・胡楸をする。まな板にラップを広げ、ばら肉２枚を少し重なるように、広げ、上記１．のじゃが芋を丸めてのせ、ラップごと、握って形を整える。

３．上記２．�Aのラップを外し、小麦粉をまぶす。

４。フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと共に、上記３．を肉のつなぎ目を下にして、両面こんがり焼き、鶏ガラスープ・ケチャップを加えて蓋をして中まで火を通す。

５。サラダ菜をしいた器にじやが芋ボールをおき、ソースをかける。

★Ａ：卵　５個、粉チーズ　８０ｇ、

★豆腐ソース（作り易い分量）：絹豆腐　１丁、
塩　小匙１、梅干　５個