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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【お薦め度マーク】☆☆☆：お薦め　☆☆：まあまあ　☆：まあ

	☆☆☆ （１）いなりすし（２００５年１２月）	【材料】 ●油揚げ（いなり用）　１２枚 ★A：出し汁　２C、砂糖　１００ｇ、う醤油　４０ｃｃみりん　大匙１、白炒り胡麻　大匙２、チリメンじゃこ５０ｇ、大葉　５枚、米２C　 ★B：米酢　大匙３、砂糖　大匙１、塩　小匙２ｇ

【レシピ】

１．鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて油抜き（１５分）し、ザルに上げ、水蒸気をとる。

２．鍋にAを入れ、ひと煮たちさせ、１．を入れて、落とし蓋をして汁気が殆ど無くなるまで煮て、そのまま冷やして汁気を絞り、斜め二等分に切る。

３．米は炊く３０分前に洗い、一割減の水で炊き、温かい内に、チリメンじゃこを入れた合わせ酢を切る様に混ぜ合わせる。人肌に冷めてから、、細切りにした大葉・胡麻を混ぜ、２４個に分け、軽く握っておく。

４．上記２．の油揚げを袋状にして、３．の寿司飯を詰め、形を整える。好みで甘酢生姜を添える。

【一口メモ・感想】油揚げに詰める前に、寿司飯のボールを作っておくと便利。結構ぎゅ～っと詰めても破れない。チリメンじゃこと大葉と胡麻の風味が良くあう。

	☆☆ （２）洋風手巻き寿司（２００６年０２月）	【材料】 ●牛ロース　２００ｇ、海老　５尾、鰻　1/2身、卵　４個、小鯛酢漬け　１P、胡瓜　1本、シーチキン　１缶、サラダ菜　１株、酢漬け生姜　適量、寿司海苔　６枚 ★A：寿司飯：米　３C,昆布　５ｃｍ角、酢　７０ｃｃ、砂糖　３０ｇ、塩　１０ｇ ★B：肉味付け：酒　１５ｃｃ、味醂　３０ｃｃ、こ醤油　２５ｃｃ ★C：シーチキン味付け：マヨネーズ　大匙　４、白炒り胡麻　大匙１

【レシピ】

１．米は昆布を入れて、米の１割減の水で炊き、寿司酢を手早く混ぜる。

２．ロース肉は油少々、熱したフライパンに入れて炒め、肉の色が変わったらBで味付けし、皿に取り出す。

３．胡瓜は薄く切り、シーチキンとCを混ぜ合わせる。

４．卵は薄焼き卵を作る。

５．海老は酒・塩の入った熱湯で殻ごと茹で、冷めてから殻を取り、酢、砂糖各大匙３に漬け込む。（海老フライ：殻を取り、背を折って卵汁に付け、パン粉を付けて揚げる。）

６．鰻はフライパンで皮から入れ、少し温め、食べ易い大きさに切る。

７．海苔は１枚を４等分する。

８．皿にサラダ菜・ロース肉・卵・海老・シーチキンを盛り付け、好みの具を巻きながら食す。

【一口メモ・感想】

魚介類だけでは、少し物足りない今までの手巻き寿司に、良いアクセントになると思います。普通の手巻きに加えると子供たちが喜ぶのではないでしょうか。他にも工夫次第で、色んな具が考えられて、楽しいですね。（何でも巻いてしまえます。）

海老フライ用タルタルソース：茹で卵に玉葱の微塵切り（出来るだけ細かく刻む）とマヨネーズをよく混ぜる。

	☆☆☆ （３）茄子のチーズ丼（２００６年１１月）	【材料】 ●茄子　５本、サラダ油　大匙２、　　　　　　　　　とろけるチーズ　５枚、大葉　１０枚、鰹節　５ｇいり胡麻　９ｇ ★A：出し汁　大匙３、醤油　大匙２、味醂　大匙２、酒　大匙２、砂糖　大匙１

【レシピ】

１．米は普通に炊く。

２．茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に縦に切り込みを入れる。大葉は５枚を千切りにする。
３．フライパンに油を熱し、茄子を入れ表面がうっすら狐色になるまで焼く。
４．上記３．にＡを入れ、て煮立て、茄子に味をからめる。
５．火を止め、半分に切ったチーズを茄子の切れ目に挟む。
６．器にご飯を盛り、大葉を敷き、茄子を１本分のせて、タレをかけ、鰹節、いり胡麻・千切りにした大葉を飾る。

【一口メモ・感想】これはなんとも言えず美味しい丼であった。手軽に出来るお薦めのの一品である。

	☆☆☆ （４）大豆ごはん（２００７年０２月）	【材料】 ●米　３C、出し汁　６６０ｃｃ、黒大豆　２００ｇ ★A：酒　大匙２、塩　１０ｇ

【レシピ】

１．米は洗って、ザルに上げておく。（３０分）

２．大豆はサッと洗って、膜がはじくまで、フライパン上でから炒りする。

３．出玉葱を器に取り出し、煮汁に好みで醤油・胡椒で調味し、水溶き片栗粉でトロミをつけ、グリンピース・溶き卵を加えて、卵が半熟になったら胡麻油を回しかけ、器の玉葱にかける。

【一口メモ・感想】黒豆の薄い赤紫の色がごはんいつき綺麗で、ごはんも香ばしい風味で美味しく頂きました。

	☆☆☆ （５）めんたい麦とろろ（２００７年０５月）	【材料】 ●米　３Ｃ，押し麦　１Ｃ、明太子　２００ｇ、長芋　４００ｇ、練り胡麻　大匙１、卵黄　２個もみ海苔　少々 ★A：出し汁　１Ｃ、酒　大匙２、味醂　大匙１う醤油　小匙２、塩　１ｇ、

【レシピ】

１．米・押し麦は洗ってザルにおき、水加減は２割増しで炊く。

２．鍋にＡを入れ、煮立てて、粗熱を取って冷ましておく。

３．明太子は中身をきれいに取り出し、薄皮ごと包丁で叩きほぐし、溶きほぐした卵黄・練り胡麻を混ぜ合わせて、その中に摩り下ろした長芋をしっかりと混ぜて、上記２．で溶き伸ばす。

４．炊き上がった麦飯を器に盛り、上記３．をかけ、もみ海苔をのせる。

【一口メモ・感想】とろろと明太子の絶妙な風味で、何杯でもいけそうな美味しさでした。夏場の食欲が落ちた時には最適な食べ物かと思います。

	☆☆ （６）トマトリゾット（２００８年０１月）	【材料】（４人分） ●ご飯　５００ｇ、トマト　２個、玉葱　1/4湖、　　ベーコン　２枚、コンソメ　１個、白ワイン　大匙２ ★Ａ：塩　２ｇ、きざみパセリ　少々

【レシピ】

１．トマトは２ｃｍ角に切る。玉葱・ベーコンは粗ミジンに切る。

２．鍋にベーコン・玉葱を入れ、中火で炒め、玉葱がしんなりしたら、水３C・ワイン・コンソメを加えて、煮立ったら、ご飯を入れる。

３．上記２．が煮立ったらトマトを入れ、再び煮立て、塩・胡椒で調味し、器に盛り、パセリを散らす。

（好みで粉チーズを仕上がりに振っても美味しい）

【一口メモ・感想】体調が良くない折の、食事にはうってつけと思われる。

	☆☆☆ （７）そぼろ親子丼（２００８年０２月）	【材料】（４人分） ●鶏ひき肉　２００ｇ、生姜（ミジン）２０ｇ、青葱（小口）４本、卵　４個、米　１．５C、 ★Ａ：酒　大匙１、味醂　大匙１、こ醤油　大匙１、 ★B：出し汁　３００ｃｃ、味醂　大匙２、こ醤油　大匙２、水溶き片栗粉　適量

【レシピ】

１．フライパンにひき肉・生姜ミジン切り・Aを加えて混ぜ、火にかけて油が透明に炒めて、そぼろにし、ザルに取る。

２．鍋にBを入れ、火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミを付ける。（水溶き片栗粉を入れてから、しっかり沸騰させ、粉くささを取る。）

３．ボウルに溶き卵と葱を混ぜ合わせて、卵ご飯を作り丼に盛り、上記１．のそぼろをのせ、上記２．のあんをたっぷりかける。

【一口メモ・感想】昔懐かしい卵かけご飯風で、なかなか美味しく頂けました。

	☆☆☆ （８）蛸飯（２００８年０７月）	【材料】（４人分） ●米　２C,茹で蛸　３００ｇ、梅干　２個、　　　　　青シソ　１０枚、 ★Ａ：塩　小匙１

【レシピ】

１．米は普通に洗う。シソは千切りにして、水に放す。

２．茹で蛸は１ｃｍ角に切る。

３．米を炊飯器に入れ、水４００ｃｃ・梅干・塩・茹で蛸を入れて、普通に炊く。

４．炊き上がったら、２０分程度蒸らし、梅干を潰す様に混ぜ、種を出し、器に盛り、水気をしっかり絞った青シソを天盛りにする。

【一口メモ・感想】蛸の淡い赤色がご飯に移り、蛸の出汁がよくご飯に出ていて、美味しく頂けます。

	☆☆☆ （９）新さんまご飯（２００９年０９月）	【材料】（４人分） ●さんま　１匹、米　カップ２杯（４００ｍｌ）生姜　３０ｇ、出汁　約カップ２・2/3（洗い米と同体積）、青ネギ（小口切り）３０ｇ、塩・醤油

【レシピ】

１．さんまは表面を包丁でこすって、鱗やぬめりを除き、水で洗う。水気を拭いて半分に切り、塩を適量ふる。魚焼きグリルを熱し、さんまの頭を左にして入れ、途中で裏返し、香ばしく焼き上げる。
２．米は炊く３０分～１時間前に洗い、ザルに上げて、洗い米にする。生姜は皮を剥いて千切りにする。
３．直径２３ｃｍ程度の土鍋に上記２．の米を入れ、、出汁、醤油大匙２を加える。上記１．のさんまを頭を左に向けてのせ、生姜を散らす。
４．ふきん２枚をぬらして固く絞り、土鍋の縁を覆ってから、蓋をして、細く丸めたアルミ箔で穴をふさぎ、余ったふきんの端を蓋の上にのせる。
５．中火から強火にかけ、こぼれない程度にしっかりと吹き上がって来たら、ごく弱火にして、１５分間炊く。仕上げに数秒間ほど強火にして、余分な水気を飛ばして、火を止め、５分間ほど蒸らす。
６．蓋を取り、さんまから頭、中骨、ヒレ等を取り除いて身をほぐす。青ネギを加え、しゃもじでさっくりと混ぜる。

【一口メモ・感想】生臭さは殆んど無く、美味しく食べる事が出来ました。

	☆☆ （１０）鯛のそぼろご飯（２０１０年０２月）	【材料】 ●鯛切り身　２切れ（１００ｇＸ２），大葉　８枚、甘酢生姜　３０ｇ　　 ★Ａ：酒　大匙１、みりん　大匙１、砂糖　３０ｇ ★Ｂ：生姜汁　大匙１、う醤油　大匙１ ★合わせ米　米２Ｃ，昆布　５ｃｍ角、水２ｃ ★Ｃ：酒　大匙１、こ醤油　大匙１

【レシピ】

１．米は洗って水気をとり、昆布・水に３０分漬けＣを加えて普通に炊く。

２．鯛は１切れ谷３等分にし、塩小さじ１・酒大匙１を加えた熱湯で３～４分茄で取り出し冷まし、骨・皮を取り除き、身をほぐし、鍋に入れ、Ａの酒・みりんを加えて混ぜながら、弱火でそぼろにする。（焦がさないように）

３．上記２．がパラパラになったら砂糖を入れて炒り、Ｂで調味し、好みの炒り加減で火を止める。

４．椀にご飯を盛り、そぼろをのせ、細切りにした、大葉・甘酢生姜を飾る。

【一口メモ・感想】生臭さも無く美味しく頂けます。

	☆☆☆ （１１）牛丼（２０１１年０２月）	【材料】 ●ご飯’560g、しぐれ煮　3００ｇ、玉葱　１個、温泉卵　４個、粉山椒　少々 ★Ａ：煮汁　２００ｃｃ、水　１００ｃｃ、酒　大匙４、

	【レシピ】１．玉葱は１ｃｍのくし形に切る。　　　　　　　　　２．鍋にＡ・玉葱を入れ火にかけ、煮立ったらしぐれ煮と粉山椒を加えてサッと煮からめ、椀に盛ったご飯にのせ、温泉卵を添える。

【一口メモ・感想】温泉卵で味がなめらかに

	☆☆☆ （１２）パエリア風ご飯（２０１２年０６月）	【材料】 ●米　２合、鶏もも肉　１５０ｇ、茄子　２本、イングン　８０ｇ、ミニトマト　20個、ニンニク　１片、パセリ　少々 ★Ａ：スープ　３５０ｃｃ、酒　大匙２、オリーブ油　大匙２、カレー粉　大匙１、塩　小匙１、粗引き胡楸振　小匙１、

【レシピ】

１．米は野菜刻みが終わってから、あらってザルにあげる。

２．もも肉は一口大に切り、塩・胡楸をふり揉み込む。茄子は縦４等分に切り、幅２ｃｍに切る。イングンは３ｃｍに切る。ミニトマトはへ夕を取り、縦半分に切る。ニンニクはみじん切り。

３．フライパンにオリーブ油大匙１とみじん切りしたニンニクを入れ、火を付けニンニクが泡立つたら強火にし、茄子・もも肉を加えて炒めて、もも肉の色が変わったら皿に移す。

４．上記３．のフライパンにオリーブ油大匙１とカレ―粉を入れ、弱火で混ぜ合わせて米・トマトを入れて、トマトはつぶしながら、米にカレー粉の香りを移すように炒める。

５．もも肉・茄子を上記４．のフライパンに戻し、スープ・酒・インゲンを加えて、塩・胡椒の半分を振り、蓋をして強火で３分。弱火で１３分煮る。１３分経ったら、火を止め、残りの塩・胡椒を振り入れ、10分蒸らす。

６．蒸らしたあと、みじん切りにしたパセリを散し、器に盛る。

【一口メモ・感想】ミニトマトの酸味が効いて美味しく食べれる

	☆☆☆ （１３）鮭の混ぜご飯（２０１３年０１月）	【材料】 ●甘塩鮭　２切れ、卵　大１個、かいわれ　２０ｇ、白ごま　４ｇ、 ★Ａ：サラダ油　小匙１、砂糖　小匙1、塩　少々

	【レシピ】１．甘塩鮭は焼いて骨・皮を取り、細かくほぐす。２．卵は、砂糖・塩を入れて炒り卵を作る。３．かいわれは半分に切り、熱湯を通す。４。熱いご飯に、鮭・卵・かいわれ・ごまをさっくり混ぜる。

【一口メモ・感想】色どりも綺麗な混ぜご飯

	☆☆☆ （１４）ビビンバ（２０１４年０９月）	【材料】 ●ピーマン　６個、小松菜　２５０ｇ、人参　１５０ｇ、胡麻油　大匙４、カルビ（牛肉）２５０ｇ、酒　大匙１、醤油　大匙２、砂糖　大匙１ ★Ａ：にんにく　３０ｇ、生姜　３０ｇ、こ醤油　大匙３、砂糖　小匙３、すり胡麻　大匙４

【レシピ】

１ピーマンは縦細切り、人参は千切り、小松菜は３ｃｍに切る。３種別々に盛り置き、別々に炒める。にんにく・生姜はすりおろす。

２．胡麻油を各大匙１づつ、フライパンに熱し、ピーマン・人参・小松菜を各々炒め、Ａを３等分した調味料で味付けする。

３．カルビに酒・醤油・砂糖をもみ込み、胡麻油で軽く焼く。

４．ご飯を盛り、ピーマン・人参・小松菜を彩りよく置き、真ん中にカルビをのせ、混ぜながら食べる。

【一口メモ・感想】野菜とお肉のハーモニーが良い

	☆☆☆ （１５）タコ飯（２０１５年０２月）	【材料】 ●米　２合、茹でたこ　３００ｇ、生姜　２片、細ネギ　少々 ★Ａ：３００ｃｃ、醤油　大匙２、みりん　大匙１

	【レシピ】１．米は炊く３０分前に砥いでおく。タコは２ｃｍに切る。生姜は千切りにする。２．炊飯器に米・水・醤油・みりんを混ぜ、上にタコ・生姜をのせて炊く。３．炊き上がったら、全体を混ぜ、ネギを散らす。

【一口メモ・感想】タコからよい出汁が出て美味い

	☆☆☆ （１６）さばのピり辛そぼろ風丼（２０１５年０９月）	【材料】（４人分） ●ご飯　600g、さば水煮缶　１缶（200g）、玉ねぎ　１個（200g）、赤ピーマン　Ｌ個（40g）、ピーマン　１個（30g）、ニンニク　１かけ、　生姜　２かけ、白ネギ　50g、カイワレ大根　１／４Ｐ ★Ａ：ごま油　小匙２、豆板醤　小匙　･1/４、酒　大匙　１、粉チーズ　大匙４、胡椒　少々、

【レシピ】

１．玉ねぎ・赤ピーマン・ピーマンは1.５ｃｍ角に切る。ニンニク・生姜はみ　じん切り。白ネギは白髪ねぎにする。貝割れ大根は根を取り３等分にする。

２．フライパンに胡麻油を熱し、ニンニク・生姜を炒め、玉ねぎ・赤ピーマン、ピーマンを加えて玉ねぎが透き通る迄炒め、サバ缶の身をほぐしながら、炒め合わせる。

３．豆板醤・酒・サバ缶汁を加えて汁気がなくなるまで炒め、粉チーズ・胡檄　　を入れてひと混ぜし、火を止める。

４．ご飯の上に③を盛り付け、白髪ねぎ・貝割れ大根を合わせてのせる。

【一口メモ・感想】ピリッとした風味で食欲が進む。

	☆☆☆ （１７）鯛茶漬け（２０１５年１２月）	【材料】 ●ご飯　４杯分、鯛（刺身用）　２５０ｇ、塩　小匙１　焼き海苔　４枚、おるしワサビ　適量、細ネギ　５本、 ★Ａ：出汁　３Ｃ、塩　小匙1/2、醤油　少々、

【レシピ】

１．刺身用鯛は薄いそぎ切りにし、塩小匙１を振って１５分おき、出た　　水分をキッチンペーパーで拭く。

２．鍋にＡを合わせて、ひと煮立ちさせる。

３．器にご飯を盛り、千切っておいた海苔をしき、鯛を乗せ、②のかげ汁を注ぎ、おろしワサビをのせ、小口切りした葱を散らす。

【一口メモ・感想】あっさりした仕上げの一品

	☆☆☆ （１８）牛蒡入りすきやき風ちらし寿司（２０１６年０４月）	【材料】 ●寿司飯　２合、酢　50ｃｃ、砂糖　大匙３、塩　小匙Ｉ　牛バラ肉　１５０ｇ、牛芳　１００ｇ、紅ショウガ　適量 ★Ａ：酒　大匙２、みりん　大匙２、砂糖　大匙２と1/2、醤油　大匙３、

	【レシピ】１．牛蒡は細いささがきにし、下茄でする。牛ばら肉は２ｃｍ幅に切る。２．牛肉・牛蒡、Ａを鍋に入れ、すき焼き風に煮詰める。３．寿司飯に②の具を混ぜ、器に盛り、紅ショウガを散らす。

【一口メモ・感想】牛蒡と牛肉が良く合う

	☆☆☆ （１９）レンジで作るおこわ（２０１６年１２月）	【材料】 ●もち米　２合 ★Ａ：出汁　１Ｃ、みりん　大匙１、醤油　大匙1/2, 生椎茸　５枚（100g）,しめじ 1P（100g）,鮭フレーク　100g 三つ葉　1/2束 ★B：みりん　大匙1/2、醤油　小匙１、塩　小匙1/3、

【レシピ】

１．もち米は洗って、たっぷりの水に漬け、１時間浸水させる。

２．①の水気をしっかり取り、耐熱容器に入れ、Ａを加えて軽く混ぜ、ラップをふんわりとかけ、レンジ（５５０Ｗ）で７分４０秒かけ、取り出して、全体を混ぜ表面を平らにして、ラップをかけ、再び７分４０秒かけ、そのまま５分蒸らす。

３．椎茸は石づきを取り、１ｃｍ角に切る。しめじも石づきを取り小房に分ける。三つ　葉は２Ｃｍのザク切り。

４．椎茸・しめじにＢをふりかけ、ラップをかけ、レンジで２分40秒かけ、ザルに　とり、水気をとばす。

５．②が蒸らせたら、椎茸・しめじ・鮭フレーク・三つ葉をザックリを混ぜ合わせる。。

【一口メモ・感想】レンジで作るおこわの混ぜご飯美味しい